道具で自分の理想を追求する前に　現状の道具でいかに最良を心がけるか　それが上達のコツじゃの　焙煎も抽出も

写真はいつかのどこかの大坊モデル焙煎機　今ではコンロは改良してあって火力がうちの数倍あるようじゃわ　正直うらやましいが　上の言葉に忠実に　現状のものでしっかりやるわ　ちょろちょろ火力で.. 😅

２ハゼがきたら　ハゼの最盛期あたりから身構えるいね
ハゼが終わるころにテラっと油が浮き出たらさらに身構えるいね　うちではここいらは中深煎りの領域じゃの　いまではここらへんではあげん

一歩進んでいかにもぷっくりテラテラ脂ぎったところがうちのふつうの珈琲の領域じゃの

さらに一歩進むと豆色がぐっと黒っぽくなる　そこいらがうちのにがめの珈琲じゃの

この先に行くと..　まあ　ここまででよいわ

外から拝んだだけ

民芸調で渋く落ちつく内装　２階が屋根裏っぽくて好きだな　３階もあるけど従業員の控室のようじゃった（←過去形）

2020/11/17

好きだったんじゃけど..

問題ありだな

恒例　ハーブスさん

ハーブス ルミネエスト新宿店

ブラック&ホワイトチョコレートケーキ　濃厚で油分たっぷしななホワイトチョコが珈琲に合う

ハーブスさんはもともと席と席の間隔が広いからいいね

2020/11/17

西新宿でランチ【Tanto Domani（タント ドマーニ】さんだよ

→ランチ

メイン＋副菜×３＋パンかライス＋飲み物　パンは最初に限り取り放題　どれもうまいし男性にも十分な量じゃの　珈琲もうまいのいね

柿がうまい季節だな

写真は戸塚特産【くらの柿】

完全甘柿種あり