うちでもかつてあった白い頭→生クリームトースト
2020-09-30
2020-09-29
2020-09-28
にがめと二十三番地珈琲
お客さんによう聞かれるのは「にがめと二十三番地珈琲はどっちが苦いですか？」じゃの にがめは苦めとゆーとるだけでそう苦くはないんよ ふつうに比べると苦いかな程度じゃの 二十三番地は苦味の輪郭がはっきりするように焼いとるんじゃけど これもまたドリップの時に苦味が際立たんように淹れとるもんで なんかゆーとることが矛盾しとるようじゃけどわしの舌が感じるところ どちらも苦いってことはないのいね それじゃ説明がつかんのでお客さんには「二十三番地珈琲の方が苦い」とはゆーとるけどね
にがめの珈琲は苦くならんように焼いちゃおるけど時々二十三番地珈琲並に深く焼けちゃうときもある そん時はまぁご愛嬌じゃわ
2020-09-27
焙煎女
いかん うっかり名前を載せてしまった まだうまい珈琲を出せとらんのに..
謎の女改め焙煎女によると どうやら焙煎できる場所が見つかったらしい 一歩踏み出すことが出来るらしい それはよかったの 使う豆はシダモＧ４とコロンビアエキセルソじゃと わしともろ被っとるやんか それは止めといた方がいい シダモＧ４の醗酵臭豆とコロンビアエキセルソの醗酵虫食い豆のハンドピックは山奥にこもって修行を積んで神通力を持つようにならんとこなせん わしのように生豆の裏が見えるようにならんといけん それより女子力を鍛えんさい その服はわしの方が似合う爆
2020-09-26
2020-09-25
におい
たびたびマスクの話ですまんの
無菌の工場で作られる加工食品の現場では作業員がマスク付けるのは絶対条件じゃの それはよう分かる ほやけど一般的な商店の惣菜屋さんでものを作る時 匂いを嗅ぐのも必要な事じゃよな 時々マスクを外して匂い嗅いで いつもと違う匂いがすれば出来具合や品質を疑う 匂うことをはぶち大事な事よ
わしが作業しちょる時マスクせんのは たとえば豆売りで挽き豆の注文が入った時は 挽いちょるあいだ匂いを嗅いで変な豆が入っちょらんか確かめちょる 珈琲を淹れちょる時も匂いを嗅ぎながら作業して品質を管理しちょるわけよ じゃけわしは作業中マスクはせんの お客さんはマスクして欲しいなぁ思うかもしれんけどマスク付けるわけにはいかんのよ すまんの
っちゅーことで 作業中は話し掛けんでね
2020-09-24
１０月以降の豆
９月の豆を使い切ったら １０月以降は以下の通りだよ
エチオピア（シダモＧ４）イエメン
ブルンジ
ケニア
タンザニア
コロンビア
ガテマラ
マンデリン
以上８種類のスタンダードな豆をしっかり焼きたい 焼き方も考えがあって少し変えてみるわ
エチオピアは 現在シダモＧ４の他にイリガチェフ・レケンプティ・ハラーがあるけどこれらは使い切ったら終了だな 悩んどったブラジルナチュラルは止めた
もっとも気になる豆が出たらスポットで仕入れるよ
2020-09-23
食パンの原材料
代官山の頃はさ すぐ上のシェリュイさんがフランスパン生地の食パンを作っていたんだ あそこいらは外人さんが多いから需要があったんじゃろうな 弘明寺じゃあダメだ トホホ..
2020-09-22
2020-09-21
二十世紀
わしが猿ガキじゃった頃 梨と言えば［長十郎］か［二十世紀］じゃった 川崎の猿ガキじゃった頃 多摩川の上流に梨園が広がっておって 家族でよう梨狩りに行った ガシガシシャリシャリした長十郎ばかりじゃったような気がする いま調べてみたら川崎で長十郎が発見され栽培されちょったんやな
気がつくといつの間にやら長十郎も二十世紀も姿を消してうん十年 つい最近やっちゃば（八百屋）で二十世紀を見つけて懐かしさから買うてみた って言うか長十郎ばかり食うとったけ二十世紀の味は記憶にないわ苦笑 こねいな味やったんか
幸水や豊水がおいしい いまは新高（にいたか）やあきづき梨が出回っちょるね 梨の季節やなぁ
2020-09-20
ゆで卵
最近のハマりものだよ いちんち２個は食ういね 今まではスクランブルやオムレツでたまご食うちょったけど フライパンは出来れば使いたくない思うて そうそう ゆで卵があったやないかと思い出した １年以上作っちょらんかったような気がするわ
わしの貴重な動物性たんぱく 卵とクリームチーズね ふたつだけ
2020-09-19
不具合
コピーしようとしたいね プリンターはずいぶんと使うてなかったけ動くやろか思うたけど やっぱしインクが出んかったわ 強力クリーニングとやらを２回やったら復活した 使わんとダメになるな なんでも..
コピー機が復活して 郵貯の当座の入出金をコピーして 普通の入出金をコピーして 浜銀の入出金をコピーして コピーし･･ あれ！？金額が印刷されんよ どねいしたいね？？
2020-09-18
怖い店主
学生の頃は代官山の猿楽珈琲に行っていたっちゅー方が来られてね 弘明寺もきょうで３回目くらいらしいけど 代官山時代のわしは とても怖くて話し掛けられんかったらしいわ そりゃそうよ 話しかけられんように振舞っちょったからね なんでかって？そりゃあんた 話し掛けられたらボロが出るやないかいね わはは..
いまはボロボロだね💦 ボロボロでヨレヨレじゃわ
2020-09-17
2020-09-16
2020-09-15
2020-09-14
骨皮筋右衛門
いまだに久しぶりにお会いする方のほとんどが「マスター痩せましたぁ？」と言うんだ
ずいぶんと前から言われ続けとるけど 会うたび会うたび痩せとったらいまごろわしは骨皮筋猿右衛門になって 柱の陰に収まって見えんごとなっとるわ..
2020-09-13
2020-09-12
頻尿対策
ペンギンさんによると夜間頻尿の人は昼間ふくらはぎに尿が溜まるそうや
ふくらはぎに尿が.. そうなんかぁ？ NHKガッテンでやっとったそうだよ立ち仕事で足がむくむのは 血液がふくらはぎにどんどん溜まり水分がしみ出してそこに尿が溜まるそうなんよ 夜横になるとしみ出した水分が血液が戻って頻尿になるそうじゃわ 対策は足を締め付けるサポーターを日中に履いたり足を上げて寝ることなんだそうだ随所に疑問点があるけど とりあえず今履いちょるふくらはぎサポーターは締め付けがゆるくなっとるし穴もあいちょるしで 新しいやつ買うとするか
2020-09-11
2020-09-10
愛称つけ
週１回はいらしてトーストサンドご注文される女客さん きのうは洋梨といちぢく両方あったけど「洋梨の方が粒あんと合うような気がするわ」って［粒あん＋洋梨＋クリームチーズ］のトーストサンドを食うてった 帰りしなにわしが「あしたは巨峰だよ」ゆーたら「食べたい食べたい 絶対おいしい！あしたは早く会社に行って早く帰って食べに来ようっと💖」ゆーてお帰りになったのよ ほいで今日の閉店間際「パンは週１回って決めてたのに巨峰と聞いたら来ない訳にはいかない」って連日のいらっしゃいませちゃんじゃった よういらしてくれるからそろそろかわいい愛称をつけてあげんといけんな
よういらしてくれると言えば 最近週に５回いらしてくれるご近所の女客さんがおる こちらもかわいい愛称をつけてあげんといけんな 最近愛称つけサボっておったからいいのがすぐに浮かばん
2020-09-09
窓フィルム
玄関のガラス戸ね キラキラ✨フィルムだけでは眩しいので ステンドグラス風の色付きフィルムを２種類別々のところに注文したんじゃけど どっちも外国から送られてくるようでいっこうに届かんのよ 一個は最近えいやっと届いたけど これがなんだか色味が悪く雨損のサイトで見た雰囲気と全然違うんじゃわ もう一個はまだ届かんけどこれも期待できんなぁ 評価悪いし.. デザインがよいので注文したんじゃけどな 今回は失敗したかもしれん
１階を早う暗くしたいんじゃけどなぁ また遮光のれんに戻すかなぁ
2020-09-08
2020-09-07
2020-09-05
中古の文庫本
雨損で中古の文庫本を３冊注文したんやね ５０円と１００円と１４９円なんだよ 店が別々でさ お店にとっちゃ１冊だけの注文なんやね 送料の方が高い まぁそれはこっちが払うからよいとして ５０円とか１００円とかの値段で１冊だけ送る手間やら時間やらで儲けになるんやろうか わしはそっちの方が気になる
もっとも人の事は言えん ６００円でおんなしような商売しとるけどな 中古の珈琲ではないけども..
2020-09-03
2020-09-02
2020-09-01
珈琲のおとも
おはようございます
目の前に
１．仙太郎の季節のおはぎ 枝豆
２．代官山小川軒のレーズンウィッチ
３．銀座甘楽の豆大福
４．猿楽珈琲の蒸かしイモ+粒あん
５．コテイベーカリーのシベリア
珈琲のおともに どれか一つだけ食うてもよいゆーたら どれ選ぶ？
わしは２番だよ