甘夏の皮

甘夏や八朔などの柑橘の成分は記憶力維持に効果があり　認知症予防が確認されたとのニュースがあったらしいんよ
他に苦味成分の「ナリンギン」には抗アレルギーとして花粉症を緩和　免疫力アップ　さらに柑橘の皮や薄皮　筋に含まれるポリフェノールは　毛細血管の強化や血流改善効果や自律神経のバランス　リウマチなどの改善にいいんじゃとさ。
もう　食うしかないな　苦みを残し砂糖を控えたレシピでの
21:49

パプアニューギニア

いま使うとるパプアニューギニアもブルンジに負けず劣らずよい豆での　まろやかでいてコクがあり味がしっかり出るわし好みの豆なんじゃわ。ここの輸出業者は　パーチメントの精選選別を自社で行い品質の安定に努めとるっちゅーことじゃの　標高 1800m で取れた　ティピカ&ブルボン　スペシャリティコーヒーではないけれどほんに豆面が美しい豆じゃよ。豆面のよい豆を使うと「スペシャリティスペシャリティ」と呪文のように唱えるお兄さんお姉さんが増えるのも分からんでもない　焼きやすいしきれいに仕上がるし出来たものも失敗が少ないんじゃろうよ。
ほいやけどわしは　あくまでもブスでダボな豆面　ガテマラ&コロンビアのスタンダードと　エレファントマンかゾンビかの豆面　シダモＧ４じゃよ😁
20:43

淹れ方

ふつうにがめ二十三番地はそれぞれ淹れ方が違うんよ

ブルンジ

この豆はさ　Qグレードっちゅーのをウリにしちょるいね　はて？Qグレードとは..調べたさ　アメリカスペシャルティコーヒー協会のカッピング評価で高い点数を獲得した珈琲ロットに与えられる称号じゃってさ　ん！？スペシャリティコーヒーのさらにスペシャルっちゅーことなんかの？わしには分からんわ😩　わしはそれをウリにしたいわけじゃない　たまたま仕入れたものがQグレードじゃったっちゅーこと　わしにはスタンダード珈琲でじゅうぶんよ　好きなアフリカ豆の　飲んだことないブルンジを飲みたかっただけね
ブルンジ　若草香る独特の風味は豆がまだ新しいからじゃの　もうちいと枯れたくらいになるとまろやかでどっしりした味わいになるんじゃけど　まだまだ浮足立った味　ほいやけどせっかくのスペシャルティじゃけーせっせと焼いとる
Qグレードは一個前のコロンビアカツーラもそうじゃったね　ふつうに仕入れよう思うても　これから少しづつこういったもんが増えてくるんかな
21:46

淹れ方

最近は渋みやえぐみを抑えるような淹れ方をしちょる　それでいてコクの出方は変わらんように　面白いように味が変わるんで楽しいわ
20:42

かいてん

深層回転

回転寿司

スーパー大回転

トリプルアクセル

背中かいてん

頭の回転のろい

何書いてん？

写真

むかしは雑誌の取材がけっこうあったし　こっちに越してからも３件あってありがたいことなんじゃけど　いつも思う「写真が気に入らんわ😒💢」
お店の中をきれいに明るく誰が見ても分かるような写真が良いと思うとるらしく　つまらん写真ばかりじゃわ。インスタもそうじゃの　「気に入らんわ😒💢」宣伝してくれてありがたい？いらん　気に入らん写真ばかりで　そねいなの載せんでよいから😒💢
「いま２階に行ったお客さん　カシャカシャ写真撮ってましたよ」
ご親切に教えてくれてありがとう
知らん方が心穏やかに仕事出来たのに｡｡😩⤵️
21:52