こうあるべき

お店はこうあるべきだと
１．定時に開けて定時に閉めて
２．年中無休
３．品切れのないように商品を取り揃え
４．いつもニコニコ笑顔で　お客様の事を考えて接客
そのようなことをどこかで聞いた
老舗で　今でもしっかり営業しとるところはその精神を忘れていない

むかしは多少なりとも努力はしたが　続かない　からだがいうことを聞かん　時間に間に合わん　腰を痛める風邪をひく。
いまではすべて当てはまらん..　そのおかげかどうか　心身ともに良好（衰えはするが）人生で一番健康じゃと思うとるくらいじゃ
→ペンさん　お大事に　無理をせんでね

9:52

口直しにハーブスさん

昼　用事で出かけたのでランドマークプラザで昼飯を食うことになった　ここでは何軒かで食うたことがあるけど　どこもうまくないわ。一番うまそうなとこはサラダバーがある１Ｆの【シズラー】さんか？わしらには贅沢じゃけどね
同じ階の洋食屋さんに初めて入ってハンバーグを食うたけど　やっぱしな...　つばめグリルさんのような訳にはいかんわ　口直しにハーブスさんへ行く　へへっ☕🍰
21:52

甘夏の皮

甘夏や八朔などの柑橘の成分は記憶力維持に効果があり　認知症予防が確認されたとのニュースがあったらしいんよ
他に苦味成分の「ナリンギン」には抗アレルギーとして花粉症を緩和　免疫力アップ　さらに柑橘の皮や薄皮　筋に含まれるポリフェノールは　毛細血管の強化や血流改善効果や自律神経のバランス　リウマチなどの改善にいいんじゃとさ。
もう　食うしかないな　苦みを残し砂糖を控えたレシピでの
21:49

パプアニューギニア

いま使うとるパプアニューギニアもブルンジに負けず劣らずよい豆での　まろやかでいてコクがあり味がしっかり出るわし好みの豆なんじゃわ。ここの輸出業者は　パーチメントの精選選別を自社で行い品質の安定に努めとるっちゅーことじゃの　標高 1800m で取れた　ティピカ&ブルボン　スペシャリティコーヒーではないけれどほんに豆面が美しい豆じゃよ。豆面のよい豆を使うと「スペシャリティスペシャリティ」と呪文のように唱えるお兄さんお姉さんが増えるのも分からんでもない　焼きやすいしきれいに仕上がるし出来たものも失敗が少ないんじゃろうよ。
ほいやけどわしは　あくまでもブスでダボな豆面　ガテマラ&コロンビアのスタンダードと　エレファントマンかゾンビかの豆面　シダモＧ４じゃよ😁
20:43

淹れ方

ふつうにがめ二十三番地はそれぞれ淹れ方が違うんよ

ブルンジ

この豆はさ　Qグレードっちゅーのをウリにしちょるいね　はて？Qグレードとは..調べたさ　アメリカスペシャルティコーヒー協会のカッピング評価で高い点数を獲得した珈琲ロットに与えられる称号じゃってさ　ん！？スペシャリティコーヒーのさらにスペシャルっちゅーことなんかの？わしには分からんわ😩　わしはそれをウリにしたいわけじゃない　たまたま仕入れたものがQグレードじゃったっちゅーこと　わしにはスタンダード珈琲でじゅうぶんよ　好きなアフリカ豆の　飲んだことないブルンジを飲みたかっただけね
ブルンジ　若草香る独特の風味は豆がまだ新しいからじゃの　もうちいと枯れたくらいになるとまろやかでどっしりした味わいになるんじゃけど　まだまだ浮足立った味　ほいやけどせっかくのスペシャルティじゃけーせっせと焼いとる
Qグレードは一個前のコロンビアカツーラもそうじゃったね　ふつうに仕入れよう思うても　これから少しづつこういったもんが増えてくるんかな
21:46

淹れ方

最近は渋みやえぐみを抑えるような淹れ方をしちょる　それでいてコクの出方は変わらんように　面白いように味が変わるんで楽しいわ
20:42