今年に入ってから 深煎りの焙煎を今までよりさらに一歩踏み込んで深く 豆面が黒光りするように焼いちょるんじゃわ 時間にすると10秒くらいかな。こないだ焼いたＧ４は思うところあってさらにさらに深煎りにしてみたんじゃわ もちろん焦げないようにね
わしはよそさんの珈琲豆を買うことはないのじゃけど むかし自家焙煎を目指してた頃に唯一参考にと買うた豆がある 学芸大学の珈琲屋［あんぐいゆ］さんの『楡』ブレンドなんやね コクテール堂さんの豆じゃわ 小粒の豆が黒々テカテカしとって 指でつぶそう思うもつぶれんほど硬い焼き豆じゃった
うちの深煎り珈琲豆の行きつくところはあのような豆だな